Un condimento nace inspirado por el
amor
El arroz con Azafrán (Risotto)
fué creado en 1.574, por un discípulo de Valerio de Flandes,
que fue el artista flamenco que hizo las vidrieras del Duomo
de Milán y la historia renancentista cuenta que que su inventor,
un joven italiano, se enamoró de la bellísima hija del maestro
Valerio y la pidió en matrimonio. El pretendiente logro su objetivo
y para la boda, como era aficionado a la cocina, hizo preparar
un plato con el que sorprendería a sus invitados, algo sencillo
e ingenioso, un arroz coloreado con azafrán, que al ser de sabor
neutro, no interferiría con el del grano. La idea le surgió
porque en su trabajo artístico utilizaba el azafrán para preparar
los colores, los amarillos y los tostados, en realidad lo que
hizo fue decorar un plato, pero los comensales quedaron tan
maravillados al ver unas impresionantes fuentes llenas de unas
pepitas de oro como la que llevan los ríos, que el azafrán se
convirtió en el colorante ideal para el arroz.
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